Oenolager

Une ré-interprétation du style Lager à la "sauce" Gallia. Dur labeur pour arriver à cette Lager hybride. Pour cette bière de fermentation basse, nous avons utilisé près de 3 tonnes de raisin du cépage melon de Bourgogne que nous avons éraflés et pressés directement à la brasserie. Nous avons ensuite fait macérer le cépage dans son jus puis nous l'avons assemblé à notre moût de bière. Le résultat est surprenant en bouche : le léger tanin du raisin prend le pas sur l'amertume des houblons, le tout équilibrée par des notes maltées.